四神汤
健脾祛湿 · 四味甘淡之品，养后天之本
膳性提要
| 五行归经 | 土部 · 归脾经 |
|---|---|
| 主味 | 甘（甘淡平和，不燥不腻） |
| 功法 | 健脾祛湿 · 四味甘淡之品，养后天之本 |
| 适宜修士 | 久坐思虑者 · 长夏乏力者 · 食后易困者；一家老小四时皆可视情况饮用 |
| 修炼时机 | 长夏（大暑前后湿气最重时）辰巳时段佐餐；四季皆可，一周一次为宜 |
灵材清单
- 山药干 河南焦作怀庆 30 g
- 茯苓 云南靖安 20 g
- 湘莲子 湖南湘潭 25 g
- 芡实 广东肇庆 25 g
- 猪肚 农贸市场 半只
- 生姜 · 料酒 · 细盐 家常 适量
炼制心法
- 干货冷水淘洗两遍，清水漫过浸泡一个时辰（提前泡透，才容易炖到绵软）。
- 猪肚剖开，用面粉与粗盐反复揉搓两遍，翻面再搓，冲净后焯水，刮去白膜，切筷子宽的条。
- 砂锅一次性加足清水（约两升），入猪肚、姜片、泡好的四味，大火烧开后撇净浮沫。
- 转最小火，留缝加盖，慢炖一个半至两个时辰，至猪肚可以用筷子轻松扎透。
- 临出锅前此时再加盐。汤色奶白、四物绵软即成。原汤第一碗，先尝本味。
藏机子 · 灶边笔记
四神汤的方子很古老，坊间相传出自宋代，原为养膝除蒸之方，后来流入家常，成了岭南人煲汤的底子。
做法要点
- 莲子、芡实若嫌难烂，可提前一晚冷水坐凉处泡上。
- 盐一定最后放，早放肉不易炖烂。
- 感冒发热期间建议先停一停；小便频多者，芡实可适量多加，山药减半。
为什么这样配
山药补脾，茯苓利湿，莲子补脾兼涩，芡实固涩祛湿——四味都平和，合起来是「健运而不峻补、祛湿而不伤正」的典型。传统中医认为对脾虚湿盛的体质比较友好，长夏湿气最重时用最对路。
长老批注
「 汤可小补，勿作药饮 」——此方胜在平和，家常频食无碍。然汤终究是食物，不可当药使。若长期食少腹胀、倦怠沉重，还是应当去正规医疗机构瞧一瞧。
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⚠️ 温馨提示：以上内容为基于传统中医理论的养生文化分享，不构成医疗建议。个体体质差异较大，使用前建议咨询专业医师。药食同源食材不可替代药品。孕妇、儿童及特殊疾病患者请在医师指导下食用。
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